二次创业开餐饮加盟店要这样经营才能不失败
导读:餐饮作为人们生活中必不可少的必需品,为创...
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餐饮作为人们生活中必不可少的必需品,为创业者带来了不少的腰包不瘦机遇。下面编辑跟大家说说怎样做好餐饮管理?希望能帮助到大家。
怎样做好餐饮管理?实力步:选店面
两种地方是好的选择:一是公司写字楼比较多的地方,二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方,可以支持中午生意。很多地方的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以支持一天的良性运行。
可以利用店多隆市的效应不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了,会造成店多隆市的效应,生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间,要和别的店做出差异来。
所谓差异,主要的是要有创意,要标新立意。开一家食品新颖的餐厅,不仅能吸引客源,而且腰包不瘦也比普通餐馆要高得多。现在比较流行的像彩色带馅面条馆,色彩鲜艳,营养美味,在很多大城市生意异常旺爆。还有风味饺子馆,饺子是中国的传统美食,随着饮食文化的发展,饺子也样式也变得越来越新颖花样。咖喱饺子,水晶饺子,花边饺子,珍珠水饺,逐渐在市场上走俏。同时饺子的设计空间相当的大,可以设计各种样式,各种口味的饺子。
转租店面要慎重,借转租的时候取一部分转租费,这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以,初入行的人在转租别人店面时**要小心。
怎样做好餐饮管理?第二步:产品定位
选一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如这些年包子店十分流行,一家300多平方米的包子店,一天可以做1万元的生意。毛利可达到50%,净利也有30%—35%。如果使用全自机械批量加工的话,腰包不瘦更大。
怎样做好餐饮管理?第三步:装修
在确定了店面和定位后,就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升,店面环境在餐馆中的地位已经越来越高,一个好的环境,有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前,一些大型餐馆以平价和豪华的环境,一举取胜。从去年底开始,许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。
店面环境如何,并不等于投入越多就越好,更多地在于设计。有时候,花不多的钱设计出一堵泥巴墙,来体现自己的土家菜定位,反倒很能吸引顾客。去年以来,出现了一些核心精致装修的小餐馆,生意做得不错,很大程度上是环境胜人一筹。
了解每个厨师的技术,大限度地发挥各自的价值。小餐馆的大厨师工资一般在300**左右,一般厨师则在1000多元。
另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后,厨师长负责招人。300平方米的饭店,看菜肴品类多少、档次定位如何,每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元,这些钱用于开支厨房员工的工
装修是一个很复杂的过程,餐馆的装修和一般的家庭装修不一样,还会涉及到环保、消防等专职问题,装修的过程中请到专职人士,好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责,他们能提供很多建议。
怎样做好餐饮管理?第四步:服务方面
店开好了,关键在于服务了。好的服务不仅能留住过往的回头客,还能使信誉增加,客源增多。这方面要做得好,先要有好的服务态度,要笑迎天下客,真诚为每一位客人服务。同时效果的服务水平在现代也越来越起到举足轻重的作用。很多客人可能因为店内的服务太慢,而起身走人,流失客源。所以在食品加工设备上尽量采用全自动的机械设备,清洁美观,占地少,生产效果,产品样式可调,大大节省了食品加工时间,和人力物力。
虽然说食品行业大多是更踏实不赔,但毕竟机器是个说不定的东西。如果万一有点什么问题,就麻烦大了。少则损失几天的生意,多则是几万块钱的机器打水漂。还得重新投资再买一台。所以希望大家购买包子机的时候**要注意:要选专职厂家,主要是技术成熟。
(责任编辑:yangyuehua)