二次创业开餐饮加盟店要这样经营才能不失败

餐饮作为人们生活中必不可少的必需品，为创业者带来了不少的腰包不瘦机遇。下面编辑跟大家说说怎样做好餐饮管理?希望能帮助到大家。

怎样做好餐饮管理?实力步：选店面

两种地方是好的选择:一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以支持中午生意。很多地方的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以支持一天的良性运行。

可以利用店多隆市的效应不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。

所谓差异，主要的是要有创意，要标新立意。开一家食品新颖的餐厅，不仅能吸引客源，而且腰包不瘦也比普通餐馆要高得多。现在比较流行的像彩色带馅面条馆，色彩鲜艳，营养美味，在很多大城市生意异常旺爆。还有风味饺子馆，饺子是中国的传统美食，随着饮食文化的发展，饺子也样式也变得越来越新颖花样。咖喱饺子，水晶饺子，花边饺子，珍珠水饺，逐渐在市场上走俏。同时饺子的设计空间相当的大，可以设计各种样式，各种口味的饺子。

转租店面要慎重，借转租的时候取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时**要小心。

怎样做好餐饮管理?第二步：产品定位

选一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如这些年包子店十分流行，一家300多平方米的包子店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50%，净利也有30%—35%。如果使用全自机械批量加工的话，腰包不瘦更大。

怎样做好餐饮管理?第三步：装修

在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。

店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，出现了一些核心精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。

了解每个厨师的技术，大限度地发挥各自的价值。小餐馆的大厨师工资一般在300**左右，一般厨师则在1000多元。

另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工

装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专职问题，装修的过程中请到专职人士，好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。

怎样做好餐饮管理?第四步：服务方面

店开好了，关键在于服务了。好的服务不仅能留住过往的回头客，还能使信誉增加，客源增多。这方面要做得好，先要有好的服务态度，要笑迎天下客，真诚为每一位客人服务。同时效果的服务水平在现代也越来越起到举足轻重的作用。很多客人可能因为店内的服务太慢，而起身走人，流失客源。所以在食品加工设备上尽量采用全自动的机械设备，清洁美观，占地少，生产效果，产品样式可调，大大节省了食品加工时间，和人力物力。

虽然说食品行业大多是更踏实不赔，但毕竟机器是个说不定的东西。如果万一有点什么问题，就麻烦大了。少则损失几天的生意，多则是几万块钱的机器打水漂。还得重新投资再买一台。所以希望大家购买包子机的时候**要注意：要选专职厂家，主要是技术成熟。